Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

userpic

Кавказская кухня - Курзе

Насмотрелась я всяких вкусностей в журналах у друзей и решила тоже своим кухонным творчеством похвастаться...
Вы любите кавказскую кухню? Я просто обажаю! Ну и 8 лет жизни на Кавказе, не прошли даром! Кое чему я научилась...
Итак, я расскажу вам про одно из самых вкусных блюд, называемое "курзе".
Предварительно поискала в Гугле, определение и вот что нашла: "курзе, род вареников с мясной, овощной или творожной начинкой у народов Кавказа. Ср. ХИНКАЛ, МАНТЫ. (этногр.)"

Ну вареники так вареники.
В Дагестане, где я жила, курзе делали лишь с мясной начинкой, поэтому лучше уж это сравнивать с пельменями.
Чем же они отличаются? Прежде всего фаршем. Фарш должен быть из баранины, плюс большое кол-во томатной пасты и кинзы. Ну а второе отличие - это особым образом закрученное тесто, должна получиться красивая такая косичка на ребре! Кстати, когда леплю, все время вспоминаю одну из подружек - дагестанку, которую застала как-то плачущей. Спрашиваю, мол в чем дело? Курзе, говорит, не получается лепить!!! А без этого - замуж не возьмут!!! ;-)
Вот такие вот проблемы у молодой дагестанки.. ;-)

рецепт с картинкамиCollapse )

Приятного аппетита!